Hverdagsmad fra River Cottage kogebog anmeldelse

Der er ikke noget så skønt som en ny kogebog - i hvert fald ikke når den er så flot som "Hverdagsmad fra River Cottage".

Betty havde den med til mig for et par uger siden, men jeg har først rigtig haft tid til at kigge på de mange opskrifter i søndags, hvor jeg havde gang i denne uges madplanlægningen og dagligvarehandel på nettet.
To heldige opskrifter fra kogebogen kom med på madplanen:

• Stegte fiskefileter med urter og citron (tirsdag)
• Oksetern med ingefær og soja (lørdag)

I går cyklede jeg forbi fiskemanden og købte 350 gram friske rødspættefileter og fulgte herefter den simple opskrift til denne lækre hverdagsret.

Kartofler blev skraldet og kogt med lidt urter og salt.
I en skål blandede jeg finthakket hvidløg, persille, basilikum, mynte og kapers. Hertil føjede jeg revet citronskal, citronsaft, salt, peber og olie nok til at få en purelignende konsistens.
Fileterne blev krydret med salt og peber og stegt i lidt olie først på skindsiden og derefter et par minutter på den anden side.
Næsten færdigstegt tilsatte jeg en smule smør, blandede den smeltede smør urtemassen og med en ske dryppede jeg det over fileterne.
Jeg serverede fisken straks herefter sammen med kartoffelmos.

Det smagte virkelig godt. Christian skulle ikke nyde noget... Han ville hellere have rugbrød med smør.

Hverdagsmad fra River Cottage kogebogen kan eksempelvis købes her

Køkkenrevolution for hele familien kogebog

Det er egentlig fruens kogebog og den har samlet støv længe på bogreolen uden at blive åbnet en eneste gang. Jeg vil ikke udelukke at det har haft noget at gøre med kogebogens umiddelbare udtryk og appel til den mere feminine målgruppe... Den stemmer ikke perfekt overens med en madblog der hedder Mandens MADdag. Men ok, det har min blog måske i virkeligheden endnu ikke haft ret meget fokus på - "Mandemad", men det er planen at der skal komme flere og flere indlæg og opskrifter der henvender sig til Manden i køkkenet. Når vi mænd nu har kontrollen, kan vi jo også ligeså godt lave mad der mere mand, men dog stadig er så alsidig at familien også vil nyde den. Lidt mere bacon i hverdagen, det skal der til.

I søndags hvor jeg søgte inspiration til ugens madplan bladrede jeg lidt i "Køkkenrevolution for hele familien" og blev meget positivt overrasket. Jeg har flere gange skrevet hvor meget det irriterer mig, når alle retter/opskrifter i en kogebog ikke er illustreret med et godt billede. Men det er samtlige 104 opskrifter i Umahros kogebog og det er et kæmpe plus.

Kogebogen er inddelt i 17 kapitler:

1. Smagsgivere og basics
2. Morgenmad
3. Antipasti og tapas
4. Fugl, ko og lam
5. Alt godt fra havet
6. Pizza, tærte mv.
7. Grøntsager
8. Supper
9. Snacks
10. Drikkevarer
11. Slik, dessert og godter
12. Bagværk
13. Madpakken
14. Råvarer og ingredienser
15. Køkkengrej
16. 10 kostbud
17. Økologi, naturen og dyrevelfærd

Jeg fandt hurtigt to opskrifter til denne uges madplan og i mandags lavede jeg den første, der var majspandekager med kylling i tomatsovs. Det hele blev lavet fra bunden i løbet af ca. 1 time og så var der rester til at supplere madpakken. Det er første gange jeg har lavet kogt kylling, men absolut ikke den sidste.

→ Køb Køkken revolution for hele familien her

Ugens madplan: Gordon Ramsay

I første omgang var jeg mildest talt ikke tilfreds med købet af Gordon Ramsay's Spis Sundt. Når nu man vælger at lave en stor og flot kogebog, så skal der efter min mening også være billeder af hver eneste ret. Uden billede får jeg ikke lyst til at lave retten - billederne er duften og smagen.
Der er ikke billeder nok i kogebøgerne fra Gordon Ramsay og det har faktisk gjort at "Spis Sundt" blev gemt væk bagerst på reolen. Hvordan den kvalitetsbevidste Ramsay kan acceptere det er mig en gåde, men ved et tilfælde har kogebogen fået en ny chance og den ER jo god med billeder af næsten alle retter. Jeg er ikke sur længere - kun lidt skuffet :)

I lørdags lavede jeg den bedste økologiske kyllingesteg jeg har smagt og opskriften var hentet fra "Spis Sundt". Kyllingen blev gnubbet med olie og groft salt, fyldt med bl.a. krydderurter, citron, salt og peber og efter de første 20 min. i ovnen tilføjede jeg rodfrugter mv. rundt om stegen.

Efter successen har jeg ladet to stk. Gordon Ramsay opskrifter få plads på madplanen - en pastaret med lyn-tomatsauce og bønne minestrone.

Sølvskeen - Den Italienske Madbibel

Jeg har næsten lige haft fødselsdag og fik fantastiske gaver (1000 tak, allesammen!), bl.a. den flotte KitchenAid jeg skrev om i går.

Det er næsten altid svært for mig at komme på gode ønsker når min fødselsdag nærmer sig og familien spørger på en ønskeliste. F.eks. kom jeg ikke lige på ovenstående drøm af en kogebog der åbenbart netop er udkommet i revideret udgave. Det italienske køkken er vores favorit og med denne madbibel i køkkenet vil der altid være inspiration at hente til madplanen.

Sølvskeen er en ordentlig mobbedreng på 1.500 sider og 2.000 opskrifter. Den er lidt dyr, men sikkert alle pengene værd... Den skal helt sikkert på min julegaveønskeliste - jeg håber jeg husker det.

Jeg har faldt lige over denne videopræsentation af bogen - Fall in love with Italy all over again :)

Jeg har fundet den til 399,95 hos Gucca [klik her].

Hvad skal jeg vælge?

Hun kom med verdens dejligste budbringer i går eftermiddags og står nu flot og rank i køkkenet.
Hun har fået Microovnens plads, der er blevet henvist til højt oppe oven på køleskabet.

Jeg bladrede flere gange igennem Claus Meyers "Meyers Bageri" for at finde en værdig opskrift der passede til jomfrurejsen rundt i den skinnende skål. Jeg kunne ikke vælge og den endte med at jeg ikke engang fik sat strøm til hende.

I dag skal den gode KitchenAid ikke slippe, men hvad skal æltes, røres eller piskes?

South Beach Diet Classic Burgers opskrift - Den sunde!

I dag har vi fået simple og lækre South Beach Diet burgers til aftensmad, både den klassiske og med spejlæg. Bøfferne blev lidt små, men de kan skimtes under det grønne.

Burgers uden boller kan selvfølgelig udformes på utallige måder, men mine bestod i dag af:

• Romainsalat til bund
• Økologiske frilands oksekød bøffer krydret med oregano, timian, salt og peber
• Dijonsennep
• Tyndskåret rødløg
• Frisk tomat
• Agurk
• Spejlæg

Opskriften er fra kogebogen/slankebogen South Beach Kuren 2.0.

Ugens nye ret: Rødspættefilet på pinde opskrift

Jeg har besluttet at vi skal have minimum en ny ret om ugen - hver eneste uge. Første gang jeg eksperimenterer med en ny ret bliver den sjældent så fuglene synger og ofte en smule "bland" som den gode Gordon Ramsay ville sige. Når det sker spørger Linda altid om jeg nu også har fulgt opskriften og det har jeg aldrig helt :)

I sidste uge fik vi for første gang "Filetti di platessa impanato con pomodori secchi" eller Rødspættefilet med panade af tørrede tomater. Hertil lavede jeg familiens favorittilbehør til alt - ovnstegte rodfrugter.  Jeg fulgte selvfølgelig ikke opskriften til punkt og prikke, og fiskerouladerne blev ikke så sprøde som ønsket, men lækkert var det stadig og næste gang bliver de fantastiske.

Retten er fra kogebogen "Det Sicilianske Køkken".

Hvis du har en ret du kan anbefale og jeg bare må prøve, så skriv endelig en kommentar her...

Chachouka nordafrikansk opskrift

Jeg har netop anskaffet mig den nyeste kogebog af Hugh Fearnley-Whittingstall fra River Cottage "Veg everyday!", med mere end 200 vegetaropskrifter.
I min lille familie har vi ikke en ambition om at blive vegetarer, men vi vil gerne spise mindre kød og det kræver ny inspiration til madlavningen.

Første opskrift jeg kastede mig over fra bogen blev en (næsten) vellykket nordafrikansk Chachouka. En rigtig lækker ret, der er meget let at gå til. Næste gang skal den have lidt mindre tid i ovnen, så æggene stadig er blødkogte.

Bogen kan købes billigt her

Madspild vs. madsvineri

Dagens madspild:

- 1,5 pakke knækbrød fundet bagerst i skabet
- 2,5 skive groft rugbrød

Og tjek lige mine cookies. Opskriften kunne ikke udvides til 200 gram mørk chokolade. Så ved jeg det :)

Mine favorit-cookies kommer i øvrigt fra kogebogen "Drengerøvskogebogen" som kan anbefales og ofte bliver benyttet mit køkken.