Hurtige vafler med havregryn opskrift

Vafler med havregryn

Disse lynhurtige vafler er syndigt lækre, men grundopskriften er både sund og nærende.

Såden laver du vafler med havregryn og æg til 2 voksne og 2 sultne børn

• 10 æg
• 1 moden banan
• 1 lille håndfuld mandler
• 200 gram havregryn
• 250 gram hytteost
• 1 spsk. kanel
• 1 knsp. salt

Det hele sendes i blenderen, og køres til en ensartet dej. Laden dejen hvile i 15 min.

Smør vaffeljernet med lidt olie, og fordel vaffeldejen ud i et tyndt lag.

I min familie har vi hver vores favorit-topping. Jeg er selv vild med kombinationen af mascarpone + jordbærmarmelade eller peanutbutter og jelly. Børnene vælger som regel en god sirup eller bare marmelade.

Iskaffe opskrift - Sådan laver du hjemmelavet iskaffe

Iskaffe med havredrik

Skummet dannes helt af sig selv, når du blender din iskaffe.

Iskaffe er blevet uhyre populært de senere år. Ikke mindst denne sommer, der har været helt fantastisk solrig og varm.

Hvis du godt kan lide kaffe, men aldrig har drukket en iskaffe, har du måske svært ved at forestille dig hvorfor. For hvordan kan det lige smage godt? Kold kaffe synes de færreste trods alt om, men heldigvis kan det overhovedet ikke sammenlignes med iskaffen. Is-kaffe smager både rigtig godt, er meget læskende, og så er det superhurtigt og billigt at lave selv (advarsel: du kan ret hurtig blive afhængig af iskaffe!).

Det skal du bruge til en hurtig iskaffe

• Isterninger
• Instant kaffe
• Mælk
• Vaniljesukker (kan udelades)

Prøv også min favorit iskaffe - den velsmagende og nemme version med havredrik (vegansk)

• Isterninger
• Instant kaffe
• Havredrik

Jeg kan faktisk allerbedst lide versionen med havredrik (havremælk), og her kan du sagtens udelade vaniljesukker, da havredrikken i sig selv søder.

Sådan gør du
Blend alle ingredienser sammen, og server med det samme.
Læg mærke til den flotte og lækre skum, der dannes på toppen.

Bagte kartofler og løg i fad (Patate in terracotta con cipolle) opskrift

Kartofler og løg - bagt

Retten her syner bestemt ikke af meget, og billedet siger desværre heller ikke noget om, hvor god en smagsoplevelse der venter dig.

Opskriften er igen italiensk og inspirationen kommer fra den italienske madbibel "Sølvskeen".

HUSK at lave rigeligt!

Det brugte jeg til de skønne bagte kartofler med løg

• Rapsolie (den nordiske olivenolie)
• 500 gram kartofler - skåret i tynde skiver
• 150 gram søde kartofler - skåret i tynde skiver
• 3 løg - skåret i skiver
• En håndfuld frisk basilikum - revet i strimler
• 50 gram parmesan - revet
• Salt og peber

Sådan laver du Patate in terracotta con cipolle
I en smurt støbejernsgryde (eller lignende) lægger du skiftevis kartoffelskiver, løg, basilikum, salt og peber. Dryp godt med rapsolie efter hvert lag.
Gentag indtil alle kartofler og løg er brugt. Dine lag behøver ikke ligge fint - lad dem bare overlappe. I min gryde havde jeg til 2 lag med søde kartofler, der giver et fint farvespil.
Sæt gryden i ovnen med låg på ved 180 grader i 35 minutter.
Tag herefter låget af og drys parmesan over og giv den yderligere 5-10 minutter uden låg.
Server med en frisk salat og evt. lidt ekstra revet parmesan til at drysse over.

Rigatoni med kødboller af hakket kylling opskrift

Rigatoni con polpettine (Rigatoni med kødboller)

Vores elskede italienske madtema ruller (heldigvis) igen herhjemme.

I weekenden havde vi et vennepar på besøg, og her bestod menuen bl.a. af den skønne "Spaghetti alle melanzane" (opskrift kommer snart). Og her til aften kastede hele familien sig over en stor omgang "Rigatoni med kødboller". Jeg havde skiftet oksekød ud med hakket kylling, men det fungerede mindst ligeså godt.

Til min version af Rigatoni med kyllingekødboller til 2 voksne og 2 børn skal du bruge:

• 400 gram hakket kylling
• En håndfuld frisk basilikum - hakket
• 2 fed hvidløg - finthakket
• Hvedemel
• 3 spsk. oliven- eller rapsolie
• 2 løg - finthakket
• 1 gulerod - finthakket
• 2 tsk. tørret rosmarin
• 1 dåse hakket tomat
• 300 gram rigatoni pasta
• Friskrevet parmesan
• Salt og peber

Sådan gør du:
I en stor skål rører du kyllingekød sammen med basilikum, 1 fed hvidløg, 1 løg, 1 tsk. tørret rosmarin, samt godt med salt og peber.
Herefter triller du en masse små kødboller og ruller dem i lidt hvedemel. Sæt dem til side, mens du laver saucen.
Hæld olien på en sauterpande eller i en stor gryde, sæt den på lav varme og tilsæt hvidløg, løg, gulerod og rosmarin.
Rør af og til og efter et par minutter skruer du lidt op for varmen, og tilsætter kødbollerne. Lad dem få noget farve og tilsæt så hakket tomat, samt salt og peber.
Igen skruer du ned for varmen, og lader rettet simre i 30 minutter.
Imens koger du pastaen, og når de er al dente, hælder du vandet fra og vender dem sammen med saucen.
Lad rettet simre i atter et par minutter og server så med revet parmesan.

Fennikelsalat opskrift - Lav lækker salat med fennikel

Jeg har gennem længere tid fået "den grønne frugtkasse" fra aarstiderne leveret. Den har stået udenfor døren hver mandag eftermiddag, og det har fungeret upåklageligt. Alt, med undtagelse af æblerne, er blevet spist fra uge til uge. For en lille uges tid siden besluttede fruen og jeg os for, at droppe vores store sukkerindtag om aftenen, og for at kickstarte processen, har vi valgt at rense ud med en omgang South Beach kur.

I dag er det dag nr. 6 i fase 1 af South Beach kuren, og vi har fået vores første nye kasse fra aarstiderne "Lowcarb grønt". Med den følger opskrifter til fem måltider, hvor vi kun skal indkøbe kød og fisk. Dagens menu (som fruen tilberedte) bestod derfor bl.a. af Fennikelsalat med avocado.

Det skal du bruge til en fennikelsalat:
1 stk. fennikel
1 stk. rødløg
1 stk. avocado
1/2 lime
2 fed hvidløg

Sådan laver du en fennikelsalat:
Din fennikel snittes i meget tynde skiver på et mandolinjern.
Fennikel skiverne blandes med rødløg skåret i tynde både, avocado skåret i tern, og det hele vendes med limesaft, lidt olivenolie, salt og peber.

Sådan laver man bagekartofler med fyld - Opskrift bagekartoffel

Det er ved at være noget tid siden, at jeg har lavet de lækre bagte kartofler med fyld, men nu har jeg netop bestilt fire stk. bagekartofler (krydser fingre for at det er store) hos min nye leverandør af dagligvare.
Osuma har i øvrigt været en rigtig positiv oplevelse indtil videre. Siden mit eksperiment begyndte har jeg fået to leveringer (den tredje kommer på mandag), og der har kun været én vare pr. bestilling, som de ikke har kunnet levere. Det må siges at være godkendt. Hvis det fortsætter sådan, får jeg slet ikke brug for min backupplan, men det er jo et positivt problem :)

Bagekartoflerne med fyld vil jeg lave ud fra følgende opskrift:

Ovnen tændes varmes op til 200 grader.
Jeg vasker bagekartoflerne grundigt, og tørrer dem i et rent viskestykke.
Så skærer jeg et kryds i toppen, og vender dem i olivenolie og til havsalt.
Nu er de klar til at blive bagt i ovnen i ca. 1 time, indtil de er møre.
Når de er færdigbagt vil jeg åbne dem.
Kødet tager jeg ud, og blander med chorizo (stegt og skåret i tern), og hakket persille, revet parmesanost og lidt olivenolie.
Til sidst fyldes blandingen tilbage i kartoflerne, og er klar til servering.

Billeder kommer i næste uge...

Søndagsmiddag "Sunday Roast" - Lammekølle med skorpe af krydderurter opskrift

I BT om søndagen kan man for tiden finde gode idéer til søndagsmiddage, og i søndags var jeg så heldig at få lov at bidrage med én af mine foretrunkne søndagsopskrifter. Resultatet kunne læses i BT i søndags og på netavisen, hvor det dog kræver et abonnement (første måned er gratis), for at se hele opskriften. Rigtig mange har spurgt efter et link til opskriften på min madblog, og den kommer så her, i en lidt anden udgave.

Denne ovnstegte lammekølle dannede rammen omkring Sunday Roast for en månedstid siden. Den blev fantastisk lækker, og så gjorde det knap så meget, at jeg blev lidt for ambitiøs omkring tilbehøret. I forhold til hverdagsmad, så kræver Sunday Roast ofte lidt ekstra tid. Det gør ikke spor - det er jo søndag, men det kan hurtigt gribe om sig. Jeg øver mig stadig på konceptet "Søndagsmiddag". Den må ikke røve for meget af familietiden, så jeg går efter løsninger, der langt hen af vejen kan passe sig selv. Sådan var det med lammekøllen her, men da jeg besluttede mig for at servere hjemmelavede gnocchi til, da gik det galt. Men man lærer som bekendt af sine fejl, og i udgaven fra Søndags BT var tilbehøret i stedet små kartofler der passede sig selv i en gryde med olivenolie.

Udover gnocchi, så skulle der selvfølgelig også være lidt grønt til.

Her følger opskriften på min ovnstegte lammekølle.

Det skal du bruge:
1 tsk tørret rosmarin
1 tsk tørret oregano
1 spsk hakket frisk timian
1 spsk hakket bredbladet persille
5 spsk olivenolie
3 spsk rasp
Salt og peber
+ 1 lammekølle på ca. 2 kg

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 240 grader og læg lammekøllen i et stort ovnfast fad eller en bradepande.
Bland alle ingredienserne til krydderurteskorpen og spred krydderurteblandingen udover en ca. 2 kg lammekølle.
Sæt den i ovnen i 15 minutter, og sæt herefter varmen ned til 180 grader.
Lad lammekøllen passe sig selv i ovnen i 1 time og 20 min.
Tag lammet ud af ovnen, dæk den til med staniol og lad den hvile i 10 min.
Skær ud og server.

Ægte italiensk lasagne bolognese opskrift - den perfekte kødsovs

Min far hader alt med pasta (han er mere til kartofler), så dengang jeg var barn var det bestemt ikke for hans skyld, når mor Pia lavede lasagne. Jeg elskede det, og lasagne hører stadig til blandt mine favoritter. Det er vel også bare en af den slags klassikere, som alle børn er vilde med. Min mor lavede ikke den italienske version, men gjorde det på sin egen måde. Hun lavede altid en stor bradepande, med masser af pasta og knap så meget bolognese.

Her til aften lavede jeg en rigtig italiensk lasagne. Jeg snød dog med både den friske pasta og bechamelsaucen, der ikke blev den hjemmelavede slags (i hverdagen skal det gå stærkt), men resultatet blev stadig fremragende. Som du måske kan se på billedet, så blev min lasagne desværre noget mere flydende end planlagt, men smag og konsistens fejlede bestemt ikke noget.

Det skal du bruge til en rigtig klassisk italiensk lasagne bolognese
1 stor gulerod, hakket
1 stort løg, hakket
400 gram oksekød
1 dl hvidvin
3 dl passata
1 glas bechamelsauce
Olivenolie
Smør
Friske lasagneplader
Parmesan
Salt og peber

Sådan gør du

Sæt en gryde over med olivenolie ved middel varme, og giv gulerod og løg 5-7 min.

Tilsæt det hakkede oksekød og brun det, hvorefter du hælder vinen i der skal fordampe.
Nu tilsætter du passata, samt lidt salt og lægger låg på.
Lad kødsovsen (bolognese) simre i 30 min. og smag til med salt og peber.
Fat et ildfast fad og giv det en omgang smør.
Læg et lag lasagneplader i bunden af fadet, hvorpå du fordeler kødsovs, så bechamelsauce og til sidst lidt revet parmesan, samt nogle små smørklatter.
Gentag processen, til kødsovsen er opbrugt. Toppen af lasagnen slutter med kødsovs, bechamelsauce og parmesan.
Sæt lasagnen i ovnen på 200 grader i ca. 30 min.

Sunday Roast Søndagsmiddag - Flæskesteg med ekstra sprød svær opskrift

Sunday Roast er en gammel engelsk/irsk tradition. Dengang blev der sat en steg i ovnen inden kirkegang søndag morgen, som så var klar til at blive sat på bordet når familien kom hjem ved middagstid.

Det sidste halve år har vi hygget os med vores egen version af Sunday Roast - næsten hver eneste søndag.

Vores Søndagsmiddag

Der skal selvfølgelig være god mad i rigelige mængder. En rigtig Sunday Roast minder lidt om julemiddagen, bare i lidt mindre skala. Derfor skal der være steg, kartofler, sovs, grønt og dessert. Jeg har ikke helt styr på sovsen endnu, så den er desværre ikke altid med på menuen.

Derudover skal der være masser af hyggeligt samvær med familien. Svigermor Betty er fast gæst til søndagsmiddagen, og vi forsøger at få flere familiemedlemmer med på idéen. Der er grænser for hvor meget tid jeg kan bruge på middagsforberedelser med tre småbørn, så menuen er som regel relativ enkel. Ofte bidrager gæsterne til festlighederne med enten salat eller dessert.

Jeg går typisk igang ved middagstid, hvor jeg tilbereder (ofte med hjælp fra en eller flere af børnene) en steg, der eksempelvis kan være kylling, and, lam eller som her en lækker økologisk flæskesteg.

Selve Søndagsmiddagen starten ved 15-16 tiden, og strækker sig over et par timer. Det er en virkelig dejlig tradition, hvor der er god tid til, at nyde maden og få snakket hen over bordet.

En anden rigtig god ting ved Søndagsmiddagskonceptet er resterne. Der er altid rester til dagen efter, og det passer perfekt til en travl hverdags mandag.

Der bliver ingen Sunday Roast i morgen, for vi skal til fødselsdagsbrunch på Gothenborg, og efter deres fremragende brunch er der ikke appetit til endnu et festmåltid samme dag.

Sådan laver du den perfekte flæskesteg med sprød svær

Først skal du finde en rigtig god flæskesteg eller kamsteg. De økologiske + frilands du kan finde i eksempelvis Føtex synes jeg er virkelig lækre.

Flæskestegen fra supermarkedet er næsten altid ridset i sværen, men du skal gå den efter og sørge for, at du får lavet riller, der går hele vejen igennem til begge sider og helt ned til kødet.

Jeg har haft stor succes med at følge Brødrene Prices fremgangsmåde, når flæskestegen tilberedes, hvor du stopper rillerne med masser af saltflager. Salt trækker væske ud af sværen og giver den sprødhed vi elsker. I hver rille sætter du halve laurbærblade, og på hver side af dem stikker du hele nelliker i.

That's it, stegen er nu klar til at gå i ovnen på en rist over et fad med 1 liter vand.

Stegen skal have 40 minutter pr. halve kilo på 200 grader.

Hende her er ikke med ved gryderne endnu, men det varer nok ikke længe.

Sund æggekage grundopskrift - frittata opskrift

Her kommer basisopskriften/grundopskriften, der ligger til grund for stort set alle de æggekager jeg laver. Det er så simpelt, og består af to ting, du altid skal have i køleskabet:

• Æg (M/L)
• Hytteost. 

Herudover skal du bare have salt og peber, og så er du faktisk kommet rigtig langt i forhold til, at lave den perfekte morgenmadsæggekage eller omelet.

Sund æggekage til 2 personer grundopskrift
4 æg piskes i en skål med en gaffel. Du behøver ikke være grundig.
Herefter tilsætter du ca. 150 gram hytteost, salt og peber og blander det godt.

Få at give ekstra smag tilsætter jeg altid lidt ost. Det kan være revet parmesan, feta eller den skæreost vi har køleskabet. Hvis jeg har nogle rester fra aftensmaden dagen før, kommer de også i.

På billedet er det en æggekage efter grundopskriften tilsat rødløg, mozzarella ost og frossen hakket spinat.

Sunde hjemmelavede vafler opskrift uden sukker

Om fredagen skruer vi op for hyggen. Weekenden skal have en god start, og det får den med Vaffel-fredag.

Hver eneste fredag (med ganske få undtagelser), spiser vi vafler med diverse tilbehør, indtil vi er lige ved at revne. Hele familien ser frem til denne dag.

Efterhånden som børnene vokser og flere kommer til, så vokser også mængden af vafler der skal produceres. Heldigvis er de supernemme at lave, men det tager sin tid, hvis man som jeg kun har et vaffeljern.

Det sker en sjælden gang imellem, at vi ikke kan spise alle vaflerne (de mætter!), men de smager næsten ligeså godt kolde dagen efter. Og de sunde vafler er som skabt til ungernes madpakker.

Opskrift på vafler til 2 voksne og 2 sultne unger

• 7-8 æg
• 250 gram hytteost
• 1-3 dl. havregryn (alt efter hvor "tunge" du ønsker dine vafler)
• Krydderier (kanel, vaniljepulver, lakridspulver o.lign.)
• Olie eller smør til vaffeljernet

Det hele køres i blenderen, hvor du tilsætter havregryn lidt efter lidt. Når du har den konsistens du ønsker, tilsætter du krydderierne efter smag. Jeg benytter næsten altid kanel og vaniljepulver, der giver en skøn duft og smag.

Tænd for vaffeljernet og dryp med olie eller smør, og hæld vaffelmasse på. Tænd for lidt stille musik og nyd denne stund i køkkenet.

Server vaflerne varme/lune med ex.: hytteost, mascarpone (min favorit!!), friske bær, banan i skiver, nødder, sirup, marmelade, honning, peanutbutter, smør...

Tip 1: Tilsæt avocado og hampeproteinpulver til vaffeldejen, for at give den et ekstra nøk på sundhedsskalaen.
Tip 2: Du kan også tilsætte banan, hvis du ønsker dine vafler skal være sødere.
Tip 3: Bliver vaffeldejen for tyk, kan du tilsætte lidt mælk.

Advarsel! Disse vafler er ekstremt vanedannende.

Æggekage med pølse og haricots verts opskrift

Der findes virkelig mange varianter af den gode æggekage, og de fleste lande har deres eget navn for retten baseret på æg. I Danmark vil vi kalde ovenstående en æggekage. I USA vil man nok bruge omelet. I Italien er det en "frittata". Spanien og Mexico vil sige "tortilla" osv. Så findes der selvfølgelig også originale opskrifter og tilberedningsmetoder af de enkelte, men navnene bliver ofte brugt i flæng og det kan være svært at skelne.

Hjemme hos os får vi æggekage (vi siger omelet) rigtig ofte. Primært som morgenmad. Det er en skøn start på dagen og mætter længe og godt. Æggekage tager kun få minutter at tilberede og er perfekt til at undgå madspild.

Ovenfor på billedet er det en æggekage med en økologisk grillpølse fra Aalbæk Specialiteter og hele grønne bønner (frosne haricots verts fra Urtekram).
Pølsen var en rest fra dagen før, hvor vi fik pølser, æg og baked beans - fantatisk mandemad! Glæd dig til billeder og "opskrift" i et kommende indlæg.

Ingredienser til æggekage med pølse og hericots verts (til 2 personer)

• 4 x æg m/l
• 200 gram hytteost
• 1 x god pølse skåret i skiver
• 1 håndfuld frosne haricots verts
• Salt og peber
• Olivenolie

Normalt tilsætter jeg også lidt revet ost eller mozzarella til mine æggekager, men den kraftige pølse fungerer så godt som smagsgiver, at osten bliver overflødig.

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 180 grader.
Fat en ovnfast pande (eller et fad) og dryp med lidt olie.
Læg en håndfuld frosne haricots verts på panden og sæt den i ovnen.
Pisk æggene med en gaffel og tilsæt hytteost, pølse, salt og peber.
Bland det hele godt sammen, tag panden ud af ovnen og hæld æggemassen ud over bønnerne (rør evt. lidt rundt, så alle bønnerne ikke lægger sig på bunden.
Tilbage i ovnen med æggekagen og giv den ca. 20 minutter, indtil den bliver gylden og lækker.

Verdens bedste økologiske brød opskrift - Sådan gør du!

Det har været en hård kamp, men elvte gang blev lykkens gang!

Eksperimentet gik ud på, at jeg ville bage et brød, der var mindst ligeså godt, som de allerbedste man kan købe hos en kvalitetsbager ala Le Gâteau i Silkeborg.
Det skulle være samme oplevelse, som når brødet stjæler opmærksomheden på en rigtig god restaurant - præcis som jeg har oplevet det hos Traktørstedet Ludvigslyst i Sejs.

Jeg har bagt masser af brød og boller gennem tiden, men det var indtil før sommerferien aldrig lykkes mig, at lave et brød jeg kunne være stolt af.

Mit gennembrud kom, da jeg en dag, som så mange gange før, kiggede i Claus Meyers fremragende bagebog "Meyers Bageri" og beundrede de flotte brød. Da tog jeg beslutningen, og nu skulle det bare lykkes og det gjorde det så - efter 6 dage med mislykkede forsøg...

Grunden til at jeg skriver om det netop nu er, at fruen og jeg slanker os lidt for tiden, og derfor i en periode helt undgår brød og andet stivelse. Nu savner jeg det skønne brød, der meget snart skal på bordet igen.

Det perfekte økologiske brød blev lavet med Søris økologisk hvedemel (10% af skaldelene er fjernet, hvorfor det ikke er fuldkornsmel), gær, salt og vand. Intet andet.

Til to flotte og yderst velsmagende brød:

• 600 gram Søris økologisk hvedemel
• 500 ml. vand + 100 ml. vand
• 12 gram havsalt
• 10 gram gær

Sådan gør du
Start røremaskinen op og bland 500 ml. vand, gær og salt sammen, til gæren er helt opløst.
Herefter føjer du stille og roligt mel til blandingen og slutter af med de sidste 100 ml. vand.
Giv dejen 3 minutter på lav hastighed og skrue så røremaskinen op på fuld hastighed.
15 minutter efter er du måske blevet døv fra røremaskinens larm, men du er også blevet en perfekt brøddej rigere.

Lad dejen hæve i køleskabet i mindst 15 timer.

Næste dag hældes dejen ud på et meldrysset bord, hvor du deler den i to.
Med en dejskraber vender du nænsomt de to klumper dej til den form du ønsker. Du skal endelig ikke ælte eller daske for meget til dejen.

Ovn og stenplade/bageplade opvarmes til rygende 260 grader og brødene bages herefter et af gangen.

Afhængig af din ovn, skal verdens bedste økologiske brød først bages i ca. 25 min., hvorefter det vendes og får ca. 10 min. ekstra. Du skal regne med at bruge et par forsøg på, at finde den helt rigtige bagetid, så brødet både er blevet gennembagt, og samtidig ikke er blevet for brændt.

Afkøl brødet helt på en rist og nyd så resultatet.

Det hjemmebagte brød kan holde sig frisk i 3 dage.

Smoothie med proteinpulver - lækker og sund opskrift

Jeg har gennem tiden eksperimenteret en del med forskellige slags proteinpulver til smoothies. Det har resulteret i rigtig mange dårlige smagsoplevelser, men også nogle få gode. Gode proteinpulver smoothies, skal ikke smage af proteinpulver, men det kan altså være en svær balance.

Glem alt om proteinpulver med smag - det bliver aldrig godt! Vælg neutral proteinpulver, som min favorit fra Urtekram (købt her).

Idéen med at føje proteinpulver til smoothies er selvfølgelig, at give frugtdrikken noget Mande-Power. Den skal være lige så sund og nærende, som den er lækker - samtidig med at blodsukkeret holdes stabilt.
Man kan komme et stykke vej med havregryn, men det går efter min mening hurtigt udover den bløde konsistens.

Opskriften på denne lækre sommer-smoothie er så enkel, at jeg blot vil henvise til billedet i toppen :)

Tip: Mine børn elsker smoothies og derfor laver jeg også altid ekstra til smoothie-is, der uden problemer gør det ud for den usunde slags.

Omelet eller æggekage i ovn på 2 minutter opskrift

Efter fem hyggelige dage i Budapest er det skønt igen at være hjemme i fredelige og smukke Silkeborg.

Køleskabet var gabende tomt, da vi stod op lørdag morgen, men der var to æg, rødløg, parmaskinke, mælk og parmesan. Lige præcis nok til denne lækre omelet.

Sådan laves omeletten på 2 minutter

• Først tændes ovnen på 200 grader.
• Så får panden lidt olie og løgene snittes fint i ringe. På panden med dem og ind i ovnen, mens resten forberedes.
• Pisk æggene med lidt mælk, salt og peber.
• Parmesan rives groft og føjes til æggemassen.
• Panden tages nu varm ud af ovnen og æggeblandingen hældes over løgene.
• Til sidst lægges to skiver parmaskinke ovenpå og omeletten sættes tilbage i ovnen i ca. 10 minutter.

Æggekage med spinat og feta opskrift

Dagen starter altid bedst med en æggekage som denne. Det er helt utroligt nemt og så er duften og smagen fantastisk. Det allerbedste er måske den lange mæthedsfornemmelse, som hverken havregryn, cornflakes, yoghurt eller noget andet kan tilbyde. Prøv det og mærk forskellen!

Den lækre æggekage til 2 personer laves på få minutter efter fremgangsmåden:

• Tænd ovnen på 200 grader
• 4 æg slås ud i en skål og piskes let med en gaffel
• 100 gram hytteost, 50 gram græsk feta (i små stykker) og en håndfuld frossen helbladet spinat tilsættes sammen med salt og peber
• Det hele blandes og overføres til en oliesmurt ovnfast pande
• 15-20 min. senere kan du trække verdens bedste morgenmad ud af ovnen

Hvad er din foretrukne morgenmad?

Aubergine Lasagne Lasagnette opskrift

En klassisk lasagne laves med pastaplader, der lægges i lag med en god bolognese (Lasagne Bolognese) og bechamelsauce mellem hvert lag. Retten toppes med ost efter smag.

Ordet "lasagne" kommer fra "lasagna" der er navnet på en de tynde pastaplader.

Det er ikke ret tit jeg laver en klassisk lasagne, men fremgangsmåden for at lave en lasagne benytter jeg ofte. I dette tilfælde har jeg lavet en lasagne med aubergine og pastaskruer i stedet for pastaplader og den blev virkelig lækker.

Jeg byggede den i lag, så rent teknisk er det nok både en lasagne og en lasagnette.
Skruer nederst, drænede og grillede aubergineskiver ovenpå. Så bolognesen (med lidt stegt bacon) og til sidst revet parmesan. Det blev til tre lag og afslutningsvis og naturligvis blev hele herligheden toppet med mere parmesan og mozzarella.

Havregrynskugler med kokos og vanilje opskrift

I weekenden lavede Marcus og jeg havregrynskugler, og vi forsøgte at ramme den smag jeg kan huske fra min egen barndom.

Dengang var det altid en stor oplevelse, når kurven med godter blev taget op fra viktualierummet i kælderen, for den var fyldt med spændende hjemmelavet guf og kun suppleret ganske lidt af klassisk juleslik fra supermarkedet.

Men det var dengang for 30 år siden og som årene gik blev mere og mere af det hjemmerullede julekonfekt erstattet med det nemme, hurtige og billige alternativ fra butikshylderne. Som konsekvens forsvandt havregrynskuglerne fuldstændig fra julekurven, for de præfabrikerede var trods alt for tarvelige at servere og det er en af de få ting der ikke har ændret sig. Præcis ligesom det også forholder sig med supermarkedets trøfler og romkugler, der aldrig mere overrasker os med vildfarne rosiner eller et stort stykke glasur...

Viktualierummets havregrynskugler var lavet med masser af havregryn og kokos. Andet kan jeg ikke huske, men havregrynskuglerne i denne opskrift dufter og smager præcis så lækkert som jeg husker dem.

Det brugte vi til økologiske havregrynskugler:
185 gram økologiske havregryn
100 gram økologisk flormelis
200 gram økologisk smør uden salt
1 økologisk vaniljestang
1 spsk. med top økologisk fedtfattig kakao
80 gram økologisk kokosmel

Og sådan gjorde vi:
Hjemmelavede havregrynskugler tager ingen tid at fremstille. Bare flæk vaniljestangen og bland vaniljekornene med flormelis. Herefter blander du alle ingredienserne (med undtagelse af kokosmelet) til en jævn masse og du er klar til at rulle kugler og vende dem i rigeligt med kokos.

Sæt havregrynskuglerne i køleskabet og vent til de er blevet kolde og hårde inden du serverer.

Lækker risengrød (julegrød) med kanelsukker og smørklat opskrift

"Hvad skal vi have til aftensmad?", det er næsten altid det første min store dreng på 6 år spørger om, når jeg henter ham fra SFO'en. Hvis svaret er "risengrød" bliver det noget rutineprægede spørgsmål efterfulgt et "YES" og funklende julelys i hans øjne. Det er det jeg elsker mest ved risengrød.

Det er snart jul og så skal der laves risengrød. Ungerne elsker det og en god omgang julegrød er da også fantastisk hyggeligt. Det vigtigste for at få en god risengrød er, at den ikke brænder på. Herudover findes der alle mulige gode forslag til, hvordan risengrøden bliver bedst. Skal den i sengen under dynen? Skal jeg bruge sødmælk eller er letmælk bedre? Skal risene først have vand og derefter mælk? Og så videre...

Sandheden er, at det ikke betyder så forfærdeligt meget. Risengrød er risengrød og det kan næsten ikke gå galt. Uanset hvilken metode du benytter, så vil alle børn i boligen elske dig alene for valget af aftensmad.

Her kommer min version af den klassiske risengrød. Den kræver du kan røre i lang tid med en grydeske, men så får du også den lækreste og mest cremede risengrød du kan drømme om.

Det brugte jeg til risengrøden (nok til 2 børn og 2 voksne):
4 dl gode grødris (jeg brugte økologiske risottoris)
2 liter minimælk
Salt

Til servering
Kanelsukker
Smør
Jordbærmarmelade (bare prøv det!)

Sådan gjorde jeg
Sæt to liter mælk over i en stor gryde og varm det op til kogepunktet.
Hæld grødrisene i mælken og rør til det igen koger.
Skrue ned for varmen og lad det simre i ca. 45 minutter.
Rør ofte i risengrøden, så det ikke brænder på (du kan ikke røre for meget!).
Når risengrøden har den ønskede konsistens smages den til med salt og serveres straks.

Udover at servere med det klassiske tilbehør bestående af kanelsukker og en smørklat smør, så prøv også med lidt marmelade.

Adventsgrød med svesker og hasselnødde-kaneldrys opskrift

Fruen er gravid! Det er meget nyt, men den er vist god nok. Da Linda var gravid med Christian boede hun stadig i Odense og vi var primært sammen i weekenden. Det betød at jeg stort set ikke oplevede, hvordan hun gik rundt og havde det, selvom jeg godt husker, at hun blev noget mindre snakkesalig i telefonen. Denne gang får jeg glæde af det hele og lige nu betyder det, at hun sover rigtig meget.

I går aftes puttede jeg Christian kl. 19.30 og derefter Linda kl. 20.00... Hvad skal resten af aftenen så gå med??? Jeg valgte at kaste mig over at lave min første grød (der ikke var risengrød) og det blev til denne Adventsgrød med masser af smag og fylde.

Egentlig er grøden jo ikke ret smuk at se på. Den skal duftes og smages.

Adventsgrøden lavede jeg primært med økologiske ingredienser fra Urtekram og opskriften er udtænkt af Oscar Umahro Cadogan.

Det brugte jeg

Til adventsgrøden:
3 dl. økologiske bygflager
1 rødt æble, skåret i små tern
10 grofthakkede økologiske valnødder
10 økologiske svesker, skåret i halve
1 lille håndfuld økologiske mørke rosiner
1/2 tsk. stødt økologisk kardemomme
1/2 tsk. stødt økologisk allehånde
1 knsp. økologisk sort peber
1 knsp. økologisk Himalayasalt
5 dl. vand

Til hasselnødde-kaneldrys:
1/2 dl. økologisk hasselnødder
1 spsk. stødt økologisk kanal
1 knsp. økologisk sort peber

Til servering:
Økologisk mini-mælk
Smørklat, økologisk

Sådan gjorde jeg
Det er meget nemt at lave adventsgrøden. Alle grød-ingredienser hældes og blandes i en gryde om aftenen og trækker natten over.
I morges satte jeg det til at småkoge i 4-5 minutter (pas på det ikke brænder på!) og hasselnødde-kaneldrysset blendede jeg fint inden servering.

Selvom jeg har indtryk af, at fruen helst vil have meget saltet mad lige nu (jeg har store forventninger til Pølsevogns-fasen), så var den kraftige og krydrede adventsgrøden alligevel et stort hit.
Christian turde ikke smage den fremmede grød - ikke denne gang.