Danmarks bedste pizza? Restaurant anmeldelse

I går aftes var en af den slags, hvor take away syntes at være eneste udvej. Ugen har været travl, madplanen har huller og energiniveauet er i bund. Selvom jeg for tiden har svært ved at lade køleskab være køleskab, når det bugner at grønt der har haft grønnere dage, så er det ingen skam at hente en omgang take away ind i mellem. Og slet ikke når jeg kan tage Marcus og Marcus med ned til Cihat til en sludder og komme hjem med måske Danmarks bedste pizza.

Cihat er født i Tyrkiet og kom til Danmark med sin far og storebror i 60'erne. Det var dengang vi manglede arbejdskraft.
Han bor i Randers og har hver eneste dag (inkl. lørdag og søndag) siden han overtog pizzariet i 2010 kørt til Viborg for at arbejde. Han har ingen medhjælpere og må klare alt selv. Det betyder at han møder ind kl. 10 om formiddagen for at gøre butikken klar. Der skal gøres rent, købes ind, laves pizzadej, ordnes råvarer, regnskab, markedsføring osv. osv. Der er tryk på selvom han først åbner dørerne kl. 15 (kl. 11 om fredagen). Herefter er det meget forskelligt hvor travlt han har. Han er klart nok ked af, når der ingen kunder kommer, men på den anden side er det også meget hårdt, når kunderne står i kø og telefonen kimer. Så er det svært at være ene mand bag disken.
Han lukker for kunder kl. 21.30, hvorefter han rydder op og får opvasken overstået.

Cihat kan lave Danmarks bedste pizza fordi han har principper og hemmeligheder. Viborg Pizza & Steak House er tilmeldt konceptet "Just-Eat", men han vil ikke have sine pizzaer bragt ud. "Det går for meget ud over kvaliteten", siger han. Opskrifterne kan du ikke få, men du er altid velkommen til at købe en klump dej med hjem for 25 kr... Det har jeg prøvet - uden den store succes. Jeg tror den største hemmelighed ligger i tomatsovsen og den kan du ikke købe.

"Kan vi ikke godt få pizza fra Cihat", spurgte Marcus i går. Han ved hvad der er godt, men kan Cihats forskelligfarvede slikkepinde også være en del af forklaringen?

Husk at besøge Cihats pizzaria på adressen:

Viborg Pizza & Steak House
Sct. Ibs Gade 39
8800 Viborg

Bestil nr. 5 "Mamma Mia" med hjemmelavet tomatsauce, ost, oregano, frisk oksekød, champignon og løg. Spis den direkte fra ovnen. Jeg nåede desværre ikke at tage et billede af pizzaen inden den var væk.