Fødselsdags Bollemand (godt alternativ til kagemand) opskrift

I går fejrede vi Christians 4 års fødselsdag, og det er efterhånden blevet tradition, at der serveres en lidt tvivlsomt udseende bollemand (i stedet for traditionel kagemand).

Bollemanden bliver altid mødt med et dejligt "Hvor er den fiiiin" af gæsterne, og det kan nok med al rimelighed diskuteres, hvor fin den egentlig er, men døm selv. Rigtig god påske :)

Christian havde det rigtig sjovt med at pynte "kagen".

Det (næsten) færdige resultat...

Squash-brud ala Mini-hakkeren opskrift

Siden jeg for en måneds tid siden læste opskriften på de fantastiske squash-brud hos Mini-hakkeren har jeg lavet dem hver uge. Jeg følger nogenlunde Pias opskrift med hjælp fra min nye røremaskine.

Det skal du bruge:
1/2 pakke gær
2 1/2 dl lunken vand
1/2 dl ekstra jomfru olivenolie
2 tsk. havsalt
1 spsk. ahornsirup
450 gram Søris fuldkorns hvedemel
1 hel squash
60 gram solsikkekerner
2 hele æg

Fremgangsmåde:
Rør gær, vand, olivenolie, salt, sirup og mel sammen til en jævn dej.
Lad den hæve 1 time eller mere.
Tilsæt revet squash, solsikkekerner og æg til dejen og bland ingredienserne med klør fem.
Fordel dejen i ujævne men nogenlunde lige store boller. Jeg får typisk 12-13 boller ud af dejen.
Herefter kan du evt. lade bollerne hæve en time ekstra, men det er ikke nødvendigt.
Ind i ovnen på 200 grader i ca. 20 min.

Tak ikke mig - tak Pia fra Mini-hakkeren for disse uimodståelige squash-brud :)

Økologiske Langtidskoldhævet Hurtigboller

Jeg er blevet ret vild med at bage boller - især fordi det er så let og giver god mulighed for eksperimentering. Denne opskrift er en sikker vinder og det tager kun 3 min. at gøre dejen klar.


Ingredienser til ca. 12 boller
5 dl iskoldt vand
500 gram økologisk hvedemel
1/4 pakke økologisk gær
2 tsk. Ekstra Jomfru Olivenolie
2 tsk. groft salt
1 tsk. sukker
100 gram økologiske havregryn

Sådan gjorde jeg
Opløs 1/4 pakke smuldret gær i 5 dl. iskoldt vand.
Jeg plejer at røre rundt med ske indtil gæren er helt opløst i vandet.

Tilsæt salt, sukker, olie og havregryn under omrøring.
Mens du fortsætter med at rører tilsætter du mel i små mængder, således du hele tiden har en jævn masse, der bliver tykkere og tykkere.

Den færdige dej:

Læg et viskestykke over og sæt dejen i køleskabet natten over (eller min. 5 timer).

Næste morgen er dejen hævet og blevet mere fast i konsistensen. Efter en hurtig omrøring er dejen klar til brug. Læg bagepapir på to bradepander og varm ovnen til 235 grader.
Vælg dine to bedste spiseskeer og fordel dejen til 12 nogenlunde ens boller (ca. 1,5 spsk. pr. bolle).

Pensel evt. bollerne med lidt olivenolie for en flot gylden farve.

20 min. i ovnen skulle være nok og så dufter det i hele huset af friskbagte boller.

Brødbrydning

Min gode ven, kollega og filmblogger Thomas Peter Madsen havde i går begået nogle baguettes, der ville sende den mest kræsne brieelskende franske madsnob nær mundvandsdrunknedøden... så gode var de.

Han havde fulgt denne opskrift fra erdusulten.dk http://www.erdusulten.dk/baguette/opskrift/57

De blev serveret med hjemmekogt hamburgerryg og frisk mozzarella. Haps!

Så er der dømt brødbrydning! 
Til aften satte jeg en meget klistret dej i køleskabet til koldhævning og i morges kunne jeg efter 20 min. trække disse smukke boller ud af ovnen. Snart er det frokosttid og så er det bare om at krydse fingre.