Omelet, frittata eller tortilla - kært barn har mange navne... opskrift

Hver eneste morgen laver jeg en lille omelet med fire æg til fruen og jeg - næsten hver morgen... Det tager ikke lang tid, men enkelte dage hver anden uge kører jeg fra vores skønne nye lejlighed i Silkeborg til Viborg, hvor min søn Marcus på 6 år går i skole. De dage når jeg som regel ikke at lave omelet, men så laver jeg ofte som nu i aften en stor middagsomelet.

Det er så dejligt nemt at lave en lækker omelet (der på italiensk hedder en frittata og på spansk en tortilla) og til aftens måltid blev jeg inspireret af en pizzaopskrift med rødbede. Jeg brugte:

• 6 æg lagt af min gode kammerats høns i haven
• 1 tsk. dijon sennep
• 1 stængel bladselleri
• 100 gram hytteost
• 1 mellemstor rødbede
• Græsk fetaost
• Salt og peber
• Tørret timian og oregano

Æggene blev pisket med en gaffel og rørt sammen med dijon sennep, finthakket bladselleri, hytteost, salt og peber.
Æggemassen blev herefter overført til min elskede støbejernspande fra Le Creuset, som jeg forinden havde givet et par dryp olivenolie.
Så spredte jeg tyndtskårne rødbedeskiver udover og krydrede med timian og oregano.
Til sidste smuldrede jeg lidt græsk feta på toppen og satte den i ovnen på 200 grader.
5 minutter inden omeletten var færdig lagde jeg tre skiver rugbrød ind i ovnen, så de kunne blive sprøde og velduftende.

Søndags Frittata - æggekage i ovn og fad opskrift

Søndag har fået en underlig status, i hvert fald hjemme hos mig. Hvorfor skal den altid enten stå på kedelige rester eller take-away på en søndag? Hvorfor må søndagen ikke være en suveræn maddag? Det vil jeg gerne lave om på.

Det giver god mening at rydde op i køleskabet om søndagen. Så starter vi ligesom på en frisk om mandagen. Det er også om mandagen Superbest.dk leverer nye råvarer til vores dør.

I køleskabet fandt jeg denne søndag:

• En stor buket bladselleri
• Lille salatrest fra dagen før indeholdende rødløg, peberfrugt, romainsalatblade
• En halv bakke hytteost
• Revet ost
• Æg
• Kartofler
• 3 gulerødder
• En halv bakke champignons
• En sjat mini mælk
• En halv flaske hvidvin

Bladselleri er ikke min favoritspise - så er det sagt. Fruen påstår at det er en lækker snack, der kan spises som gulerodsstænger... Men hun har ret i, at bladselleri i gryderetter mv. afgiver rigtig mange gode smagstoffer.

Jeg finthakkede bladsellerien og kom dem på en pande med lidt olivenolie. Samtidig tilsatte jeg hakkede champignons og den lille salatrest. Mens det simrede og gav en dejlig duft i køkkenet, forberedte jeg æggemassen i en skål. 2 æg, hytteost, lidt revet ost, 3 rå og revet store kartofler, 3 revet gulerødder, mælkesjatten, salt, peber og en tsk. Sambal Oelek chilisauce.

Bladsellerimixet kom i et smurt ildfast fad og æggemassen hældt over. For at få en lækker gylden overflade, sluttede jeg retten af med revet ost på toppen.

Ovnen var varmet op til 180 grader og ca. 30 min. senere kunne denne lækre frittata serveres, sammen med et koldt glas hvidvin.

Ps. Jeg ønsker mig et godt kamera.