Bagte kartofler og løg i fad (Patate in terracotta con cipolle) opskrift

Kartofler og løg - bagt

Retten her syner bestemt ikke af meget, og billedet siger desværre heller ikke noget om, hvor god en smagsoplevelse der venter dig.

Opskriften er igen italiensk og inspirationen kommer fra den italienske madbibel "Sølvskeen".

HUSK at lave rigeligt!

Det brugte jeg til de skønne bagte kartofler med løg

• Rapsolie (den nordiske olivenolie)
• 500 gram kartofler - skåret i tynde skiver
• 150 gram søde kartofler - skåret i tynde skiver
• 3 løg - skåret i skiver
• En håndfuld frisk basilikum - revet i strimler
• 50 gram parmesan - revet
• Salt og peber

Sådan laver du Patate in terracotta con cipolle
I en smurt støbejernsgryde (eller lignende) lægger du skiftevis kartoffelskiver, løg, basilikum, salt og peber. Dryp godt med rapsolie efter hvert lag.
Gentag indtil alle kartofler og løg er brugt. Dine lag behøver ikke ligge fint - lad dem bare overlappe. I min gryde havde jeg til 2 lag med søde kartofler, der giver et fint farvespil.
Sæt gryden i ovnen med låg på ved 180 grader i 35 minutter.
Tag herefter låget af og drys parmesan over og giv den yderligere 5-10 minutter uden låg.
Server med en frisk salat og evt. lidt ekstra revet parmesan til at drysse over.

Rigatoni med kødboller af hakket kylling opskrift

Rigatoni con polpettine (Rigatoni med kødboller)

Vores elskede italienske madtema ruller (heldigvis) igen herhjemme.

I weekenden havde vi et vennepar på besøg, og her bestod menuen bl.a. af den skønne "Spaghetti alle melanzane" (opskrift kommer snart). Og her til aften kastede hele familien sig over en stor omgang "Rigatoni med kødboller". Jeg havde skiftet oksekød ud med hakket kylling, men det fungerede mindst ligeså godt.

Til min version af Rigatoni med kyllingekødboller til 2 voksne og 2 børn skal du bruge:

• 400 gram hakket kylling
• En håndfuld frisk basilikum - hakket
• 2 fed hvidløg - finthakket
• Hvedemel
• 3 spsk. oliven- eller rapsolie
• 2 løg - finthakket
• 1 gulerod - finthakket
• 2 tsk. tørret rosmarin
• 1 dåse hakket tomat
• 300 gram rigatoni pasta
• Friskrevet parmesan
• Salt og peber

Sådan gør du:
I en stor skål rører du kyllingekød sammen med basilikum, 1 fed hvidløg, 1 løg, 1 tsk. tørret rosmarin, samt godt med salt og peber.
Herefter triller du en masse små kødboller og ruller dem i lidt hvedemel. Sæt dem til side, mens du laver saucen.
Hæld olien på en sauterpande eller i en stor gryde, sæt den på lav varme og tilsæt hvidløg, løg, gulerod og rosmarin.
Rør af og til og efter et par minutter skruer du lidt op for varmen, og tilsætter kødbollerne. Lad dem få noget farve og tilsæt så hakket tomat, samt salt og peber.
Igen skruer du ned for varmen, og lader rettet simre i 30 minutter.
Imens koger du pastaen, og når de er al dente, hælder du vandet fra og vender dem sammen med saucen.
Lad rettet simre i atter et par minutter og server så med revet parmesan.