 |
| Det er med vilje jeg har valgt et billede uden mug på maden :) |
Jeg bliver saftsuseme ærgerlig over når vores madvarer enten er blevet købt mugne (i går kom Linda hjem med 2 mugne avocadoer fra Rema 1000) eller har ligget lidt for lang tid på køl og har fået mug. De sidste par uger har jeg kasseret alt for meget mad der er blevet for gammel og der ser ikke ud til at være andet at gøre, end at stramme op i køleskabet. Det er især grønt som rodfrugter og salat der ofte ryger i komposten. Rodfrugterne fordi de normalt kan holde sig så lang tid og købes i større mængder, at de bliver lidt glemt nederst i køleskabet og selvom at det kun kræver få minutter ekstra i køkkenet at lave en lækker salat, så bliver den alligevel ofte udeladt i mine retter.
Vi har diskutteret muligheden for at bruge den del af muggen mad der ikke har fået mug, men hvordan er det nu lige reglen omkring muggen mad er? Skal hele den store gulerod smides ud, bare fordi den har fået en lille plet af mug i den ene ende? Jeg har undersøgt sagen og der er mange forskellige holdninger på nettet.
Mug er i virkeligheden skimmelsvamp og med den viden får jeg allerede en smule ondt i maven.
Fødevarestyrrelsen skriver f.eks.:
"Skimmelsvampe kan vokse langt ind i maden. Selv om der kun er en lille mugplet på fx en fersken, kan der godt være spredt langt ind i ferskenen. Derfor bør mad med mug smides ud."
Viskalspise.dk skriver:
"Er der mug på fugtige varer som syltetøj, juice og blødt kødpålæg som leverpostej, skal madvaren ud. I faste varer kan du godt skære muggen væk, hvis du fjerner muggen og et ordentligt stykke omkring den."
På samvirke.dk kan man finde følgende:
"Hvis der utilsigtet vokser mug på ens madvarer, skal man undgå det. Hvis madvaren er fugtig som juice, syltetøj, blødt kødpålæg, leverpostej etc., skal man være opmærksom på, at mykotoksinerne kan vandre ud i madvaren.
Her er det ikke altid nok at fjerne den synlige skimmel. I faste oste og rugbrød kan mykotoksinerne ikke vandre på samme måde, så her kan man - hvis varen ellers er tør og i god stand - godt skære muggen og et godt stykke rundt om fra. Med reven ost skal man være opmærksom på, at der ofte kan være begyndende mugdannelse flere steder i pakningen."
Og videnskab.dk:
"Mugsvampe på gammel mad kan udskille giftstoffer - såkaldte mykotoxiner - der dels kan give en alvorlig mavepine, men visse af stofferne kan også være kræftfremkaldende. Derfor en det en god hovedregel, at man kun skal spise madvarer med mugsvampe, når det er meningen at muggen skal være der"
Men hvad gør du?
Kilder:
Fødevarestyrelsen
Viskalspise.dk
Samvirke
Videnskab.dk
