Fennikelsalat opskrift - Lav lækker salat med fennikel

Jeg har gennem længere tid fået "den grønne frugtkasse" fra aarstiderne leveret. Den har stået udenfor døren hver mandag eftermiddag, og det har fungeret upåklageligt. Alt, med undtagelse af æblerne, er blevet spist fra uge til uge. For en lille uges tid siden besluttede fruen og jeg os for, at droppe vores store sukkerindtag om aftenen, og for at kickstarte processen, har vi valgt at rense ud med en omgang South Beach kur.

I dag er det dag nr. 6 i fase 1 af South Beach kuren, og vi har fået vores første nye kasse fra aarstiderne "Lowcarb grønt". Med den følger opskrifter til fem måltider, hvor vi kun skal indkøbe kød og fisk. Dagens menu (som fruen tilberedte) bestod derfor bl.a. af Fennikelsalat med avocado.

Det skal du bruge til en fennikelsalat:
1 stk. fennikel
1 stk. rødløg
1 stk. avocado
1/2 lime
2 fed hvidløg

Sådan laver du en fennikelsalat:
Din fennikel snittes i meget tynde skiver på et mandolinjern.
Fennikel skiverne blandes med rødløg skåret i tynde både, avocado skåret i tern, og det hele vendes med limesaft, lidt olivenolie, salt og peber.

South Beach Diet Classic Burgers opskrift - Den sunde!

I dag har vi fået simple og lækre South Beach Diet burgers til aftensmad, både den klassiske og med spejlæg. Bøfferne blev lidt små, men de kan skimtes under det grønne.

Burgers uden boller kan selvfølgelig udformes på utallige måder, men mine bestod i dag af:

• Romainsalat til bund
• Økologiske frilands oksekød bøffer krydret med oregano, timian, salt og peber
• Dijonsennep
• Tyndskåret rødløg
• Frisk tomat
• Agurk
• Spejlæg

Opskriften er fra kogebogen/slankebogen South Beach Kuren 2.0.

South Beach kuren: En uge senere

I dag er det en uge siden vi startede på en South Beach kur og det går bedre end håbet. Jeg forventer at vi kan slutte kuren på lørdag, hvor vi er inviteret til EM-hygge ved nogle gode venner i Silkeborg.

Status er at jeg har tabt mig 3,4 kg på første uge og mangler kun 400 gram for at nå målet. Det er så vildt og jeg synes alle skulle have glæde af en kur der rent faktisk virker. Jeg er igang med at lave en lille South Beach Diet hjemmeside, hvor der med tiden vil komme en masse tips og tricks, så alle kan komme igang - hvis de har lyst selvfølgelig. Engagementet der skal til for at opnå et varigt vægttab kan kunne komme inde fra.

Besøg min nye hjemmeside på www.southbeachkur.dk og kom gerne med en masse idéer til, hvordan jeg kan gøre den bedre.

Jeg kan anbefale dig at kigge i bogen South Beach Kuren 2.0 inden du går igang.

South Beach Diet: Dag 1 - Omeletten opskrift

Jeg synes det kan være meget sundt at gå på kur en gang eller to om året. Det giver et afbræk i hverdagen og får i hvert fald mig til at stoppe op og kigge på den mad jeg normalt sætter til livs.
Jeg har intet imod at være sulten. Faktisk giver det mig en følelse af at være i live, på samme måde som en rigtig lang løbetur kan give mig. Selvom foreskrifterne i South Beach dieten siger, at man ikke behøver være sulten på kuren, så passer det ikke og det er helt ok.

Når jeg denne gang går på kur har det to formål. Dels selvfølgelig at smide et par kilo (helt præcist 3,9 kg), men ligeså vigtigt er den fokus der kommer på sundt mad. South Beach kurens første fase varer 14 dage og her er alle former for stivelse bandlyst. Det kickstarter kuren og jeg forventer faktisk at kunne nøjes med de første 14 dage, for at tabe mig det jeg vil.
Uden stivelse er der kun kød, fisk og grønt tilbage at lave inspirerende retter af og det stiller krav til kreativiteten, men resultatet er forbløffende godt.

Her på dag 1 havde vi endnu ikke modtaget varer fra SuperBest.dk, så menuen bestod af:
Morgenmad: Omelet med friske cherrytomater og revet magert ost.
Frokost: Salatbar med 2 skiver kødpålæg og 1 stk. svinekotelet (dagens varme ret).
Middag: Omelet med rejer, bløde løg og stegt rød peberfrugt.

Dagens varme ret i firmaet