Meatzza, meatza, kødpizza eller stenalder pizza opskrift

Indrømmet, det er ikke det samme som en sprød italiensk pizza fra et lokalt familiedrevet pizzaria i Roms små gader, men det stadig meget lækkert og en hel del sundere. Meatzza eller Meatza er mandemad der er til at forstå og meget nem at lave.

Det brugte jeg til min meatzza:

• 500 gram hakket oksekød
• 2 hele æg
• 2 spsk. havregryn
• 2 spsk. revet parmesan
• 1 dåse hakket tomat, drænet med salt og oregano
• 1 håndfuld hakket bredbladet persille
• 1 revet hvidløg
• 1 frisk mozzarella
• Frisk basilikum til pynt

Kød, æg, parmesan, persille og hvidløg blandes sammen med hånden i en stor skål. Herefter trykkes kødet ud i et ovnfastfad (eller pizza bageplade) og beriges med tomat og den friske mozzarella.

Bag i ovnen på 225 grader i ca. 30 minutter og servér straks med masser af frisk salat.

Buon appetito!

Provencalsk Kidneybønne suppe opskrift

Denne vidunderlige og fyldige suppe er en variant fra South Beach Kuren 2.0 opskriftsamling. Jeg lavede den her til aften og fik hjælp i køkkenet af Christian på snart 22 mdr. der stod for at røre i gryden. Jobbet udførte han til perfektion og han er ved at udvikle sig til en sand mester i køkkenet.

Til suppen brugte jeg:

• 1 spsk olivenolie
• 1 løg - finthakket
• 1 stængel bladselleri - finthakket
• 1 hvidløg solo - finthakket
• 1/2 tsk tørret basilikum
• 1/2 tsk tørret timian
• 6 friske rosmarin blade - finthakket
• 1 knsp salt
• 1 knsp friskkværnet sort peber
• 800 gram Kidneybønner fra dåse - skyllede
• 3 1/2 dl grøntsagsbouillon
• 2 spsk fedtfattig Creme Fraiche

I en stor gryde opvarmede jeg olien og tilsatte løg, bladselleri, hvidløg, basilikum, timian, rosmarin, salt og peber. Christian rørte til grøntsagerne var bløde.

Herefter blev bønnerne rørt i og fik 5 minutter. 3/4 af blandingen blendede jeg sammen med bouillon og hældte den purerede suppe tilbage i gryden, sammen med resterende bouillon. 

Nu skulle retten blot simre til den var gennemvarm og klar til servering.

Lækker grøntsagsbiksemad med pocheret æg opskrift

Projekt slank 2013 er allerede startet for rigtig mange og jeg er naturligvis med på bølgen :)

Den gode julemad har efterladt lidt spæk der skal væk. Og det må gerne gå stærkt, for jeg har ikke tålmodighed til den langvarige slankekur. Af samme grund kaster jeg mig altid ud i South Beach Kurens fase 1 (har dog også luret lidt på Dukan Kuren, der kunne være spændende at prøve engang), for jeg ved slankekuren virker effektivt på mig.

I løbet af året går jeg gerne 5 kilo frem og tilbage nogle gange og det er naturligvis ærgerligt at bruge energi på at irritere sig over, men lige nu er det sådan og jeg er meget på vagt over for ikke er gå for meget op i vægt, hvor det begynder at blive en belastning at smide igen. De fem kilo jeg har taget på i julen skulle gerne som planlagt være forsvundet i løbet af en måneds tid.

For mig at se er det ikke raketvidenskab at tabe sig. Spis mindre og motioner mere. South Beach Kuren 2.0 har opskrifter på begge dele og i går lavede jeg denne næsten for sunde grøntsagsbiksemad fra bogen.

Det skal du bruge:

• 1 spsk olivenolie
• 1 løg - finthakket
• 1 hvidløg - finthakket
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk paprika
• 1 tsk salt
• 1 rød peber - hakket efter smag
• 1 grøn peber - hakket efter smag
• 1 courgette - hakket i tern
• 4 store champignons (dem havde jeg ikke, men de var i den grad savnet)

Som tilbehør lavede jeg pocheret æg.

South Beach Kuren - Pandekager med mascarpone

South Beach Kuren Pandekage

Når det er fredag hygges der på Borgåvej. Inden Disney Sjov hvor slikskålen kommer på bordet, skal ungerne have stillet den værste sult og det kan være rigtig svært at have appetit til middagen, når de ved hvad der venter af usunde herligheder. Eneste løsning er at servere noget til middagen der er så lækkert, at slikskålen glemmes for en stund. Ofte bliver South Beach Kurens pandekager løsningen. Det er en sikker vinder og hver eneste gang jeg serverer dem er der smukke smil på læberne bordet rundt. Det er ikke ualmindeligt med jubelscener og tilråb som "Det er de bedste pandekager jeg nogensinde har smagt" eller "Jeg spiser 40 pandekager i dag". Og så er de sunde! Eller næsten i hvert fald - alt efter hvilken topping vi bruger.

Ovenstående version er den usunde men også den mest mundvandsdryppende variant, hvor alt går op i en højere enhed. Topping på en første klasses SBK pandekage er:

• Mascarpone
• Banan
• Svigermors hjemmelavede og blændede jordbær rabarber marmelade

South Beach Diet Classic Burgers opskrift - Den sunde!

I dag har vi fået simple og lækre South Beach Diet burgers til aftensmad, både den klassiske og med spejlæg. Bøfferne blev lidt små, men de kan skimtes under det grønne.

Burgers uden boller kan selvfølgelig udformes på utallige måder, men mine bestod i dag af:

• Romainsalat til bund
• Økologiske frilands oksekød bøffer krydret med oregano, timian, salt og peber
• Dijonsennep
• Tyndskåret rødløg
• Frisk tomat
• Agurk
• Spejlæg

Opskriften er fra kogebogen/slankebogen South Beach Kuren 2.0.

South Beach kuren: En uge senere

I dag er det en uge siden vi startede på en South Beach kur og det går bedre end håbet. Jeg forventer at vi kan slutte kuren på lørdag, hvor vi er inviteret til EM-hygge ved nogle gode venner i Silkeborg.

Status er at jeg har tabt mig 3,4 kg på første uge og mangler kun 400 gram for at nå målet. Det er så vildt og jeg synes alle skulle have glæde af en kur der rent faktisk virker. Jeg er igang med at lave en lille South Beach Diet hjemmeside, hvor der med tiden vil komme en masse tips og tricks, så alle kan komme igang - hvis de har lyst selvfølgelig. Engagementet der skal til for at opnå et varigt vægttab kan kunne komme inde fra.

Besøg min nye hjemmeside på www.southbeachkur.dk og kom gerne med en masse idéer til, hvordan jeg kan gøre den bedre.

Jeg kan anbefale dig at kigge i bogen South Beach Kuren 2.0 inden du går igang.

South Beach Diet: Dag 1 - Omeletten opskrift

Jeg synes det kan være meget sundt at gå på kur en gang eller to om året. Det giver et afbræk i hverdagen og får i hvert fald mig til at stoppe op og kigge på den mad jeg normalt sætter til livs.
Jeg har intet imod at være sulten. Faktisk giver det mig en følelse af at være i live, på samme måde som en rigtig lang løbetur kan give mig. Selvom foreskrifterne i South Beach dieten siger, at man ikke behøver være sulten på kuren, så passer det ikke og det er helt ok.

Når jeg denne gang går på kur har det to formål. Dels selvfølgelig at smide et par kilo (helt præcist 3,9 kg), men ligeså vigtigt er den fokus der kommer på sundt mad. South Beach kurens første fase varer 14 dage og her er alle former for stivelse bandlyst. Det kickstarter kuren og jeg forventer faktisk at kunne nøjes med de første 14 dage, for at tabe mig det jeg vil.
Uden stivelse er der kun kød, fisk og grønt tilbage at lave inspirerende retter af og det stiller krav til kreativiteten, men resultatet er forbløffende godt.

Her på dag 1 havde vi endnu ikke modtaget varer fra SuperBest.dk, så menuen bestod af:
Morgenmad: Omelet med friske cherrytomater og revet magert ost.
Frokost: Salatbar med 2 skiver kødpålæg og 1 stk. svinekotelet (dagens varme ret).
Middag: Omelet med rejer, bløde løg og stegt rød peberfrugt.

Dagens varme ret i firmaet