Jeg har gennem længere tid fået "den grønne frugtkasse" fra aarstiderne leveret. Den har stået udenfor døren hver mandag eftermiddag, og det har fungeret upåklageligt. Alt, med undtagelse af æblerne, er blevet spist fra uge til uge. For en lille uges tid siden besluttede fruen og jeg os for, at droppe vores store sukkerindtag om aftenen, og for at kickstarte processen, har vi valgt at rense ud med en omgang South Beach kur.
I dag er det dag nr. 6 i fase 1 af South Beach kuren, og vi har fået vores første nye kasse fra aarstiderne "Lowcarb grønt". Med den følger opskrifter til fem måltider, hvor vi kun skal indkøbe kød og fisk. Dagens menu (som fruen tilberedte) bestod derfor bl.a. af Fennikelsalat med avocado.
Det skal du bruge til en fennikelsalat:
1 stk. fennikel
1 stk. rødløg
1 stk. avocado
1/2 lime
2 fed hvidløg
Sådan laver du en fennikelsalat:
Din fennikel snittes i meget tynde skiver på et mandolinjern.
Fennikel skiverne blandes med rødløg skåret i tynde både, avocado skåret i tern, og det hele vendes med limesaft, lidt olivenolie, salt og peber.
