Denne vidunderlige og fyldige suppe er en variant fra South Beach Kuren 2.0 opskriftsamling. Jeg lavede den her til aften og fik hjælp i køkkenet af Christian på snart 22 mdr. der stod for at røre i gryden. Jobbet udførte han til perfektion og han er ved at udvikle sig til en sand mester i køkkenet.
Til suppen brugte jeg:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg - finthakket
- 1 stængel bladselleri - finthakket
- 1 hvidløg solo - finthakket
- 1/2 tsk tørret basilikum
- 1/2 tsk tørret timian
- 6 friske rosmarin blade - finthakket
- 1 knsp salt
- 1 knsp friskkværnet sort peber
- 800 gram Kidneybønner fra dåse - skyllede
- 3 1/2 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk fedtfattig Creme Fraiche
I en stor gryde opvarmede jeg olien og tilsatte løg, bladselleri, hvidløg, basilikum, timian, rosmarin, salt og peber. Christian rørte til grøntsagerne var bløde.
Herefter blev bønnerne rørt i og fik 5 minutter. 3/4 af blandingen blendede jeg sammen med bouillon og hældte den purerede suppe tilbage i gryden, sammen med resterende bouillon.
Nu skulle retten blot simre til den var gennemvarm og klar til servering.
