Alt skal væk! Skab lækre og super nemme retter af rester i køleskabet

I går var dagen før dagen, hvor Linda og jeg tager 14 dage i selskab med South Beach diet. Det krævede en del udskiftninger på køleskabets hylder, for alt der ikke kan holde sig mindst 14 dage mere skulle bruges eller fryses ned.

Jeg lavede bla. en stor kartoffelgratin (uden fløde) med masser af fed ost og mens den stod i ovnen kiggede naboen ind og tilbød en lækker rest kylling i fad fra hendes fødselsdagsmiddag. Det er stop af madspild, når det er bedst! Jeg blev rigtig glad og har efterfølgende tænkt over hvor mange gange jeg kunne have gjort det samme, men i stedet har kasseret bunker af god mad.

Marcus 5 år

Efterhånden som årene går kan lysten til at fejre det blive mindre og mindre. Men for de fleste 5-årige er fødselsdage længe ventet. Marcus har glædet sig lige siden han sidst blev fejret og han havde naturligvis fået lov at bestemme fødselsdagsmenuen. Den stod på livretterne: hjemmelavet burgers til hovedret og Doktor bagerens kagemand til dessert.

Jeg havde håbet på en masse rester til aftensmaden i dag og kagemand nok til mine første hjemmelavede trøfler, men Marcus' menu blev lidt for godt modtaget blandt gæsterne.

Verdens bedste rester - Stop spild af kage!

I går var vi samlet på min arbejdsplads til Oscar-hygge. Det var sjette år i træk at vi fejrede, at være en del af filmbranchen og vanen tro blev dagen og aftenen en god blanding af hygge og arbejde.

Med sådan en årlig tilbagevendende begivenhed følger ofte en masse tradioner og vores "Oscar Night" er bestemt ingen undtagelse. I år sagde vi farvel til nogle tradtioner, men en del nye blev også introduceret.

For første gang var der ingen tilbage, da Oscar showet endelig rullede over TV-skærmen. Vi bliver selvfølgelig alle ældre og at sidde oppe hele søndag nat, for derefter at gennemføre en fuld arbejdsdag om mandagen er med alderen blevet knap så tiltalende.
Til gengæld var Oscar Night 2012 første gang med Oscar-løbet - en kort fælles løbetur i nærtliggende Undalslundskoven. Nyt var det også at den bedre halvdel var inviteret til middagen og aftenens filmvisning (i år Oscar-vinderen The Iron Lady med fantastiske Meryl Streep).

En tradtion vi aldrig kommer til at give afkald på (hvis det er op til mig) er det store trøffel ta' selv bord. Det varierer i omfang fra år til år, men det skal være der. Akkurat ligesom der også skal være trøffel-rester dagen derpå.
Jeg er helt tosset med trøfler og har været det så længe jeg kan huske. Engang har det måske været lidt fattigmands agtigt at spise bagermesterens kagerester, men i dag tror jeg på en stigende popularitet.
Når vi i eftermiddag sætter os til kaffebordet glæder mig helt vildt til verdens bedste kagerester-rester.

Hvornår har du sidst tjekket din fryser?

En af de vigtigste huskeregler for at begrænse madspild er at udnytte fryseren - ikke til at opmagasinere storindkøb, men til at gemme rester.
Når jeg bager boller tager jeg dem fra som vi spiser på dag 1 (+ til madpakker), og resten lægger jeg med det samme i fryseren. Hvis rugbrødet i skabet nærmer sig sidste holdbarhedsdato, lægger jeg det i fryseren. Pitabrød lægges altid direkte i fryseren og tages op efter behov. Før i tiden fyldte brødrester rigtigt meget i vores skraldespand  - det gør det ikke længere.
Forleden var der pludselig ikke plads til mere brød i fryseren :) Det nytter ikke noget hvis fryseren blot bliver en mellemstation før resterne alligevel ender på forbrændingen. I weekenden har den derfor stået på fantastiske boller fra fryseren til morgenmad og ristet rugbrød til frokost.
Nu er der igen plads i fryseren og derfor står der også allerede en langtidshævet dej klar i køleskabet.

Det er bare ikke godt nok!

Følgende var i dag blevet for gammelt (efter lugtetesten - ikke datomærkning):

- 2 stk. flotte laksefiletter
- 2 stk. fiskefrikadeller
- 1 hel pakke carpaccio
- 1/4 pakke øko okseleverpostej
- Et stort salathoved
- En hel bakke champignons
- ½ Cremefine

Det hele bliver hentet af skraldebilen i morgen formiddag. Øv!

Kan hytteost blive for gammel?

I min personlige kamp mod madspild stod jeg i går over for et valg. Enten skulle jeg kassere en hytteost der havde overskredet sidste salgsdato med 9 dage eller også skulle den bruges som planlagt til de fremragende og sunde South Beach pandekager. På trods af lugtetest og smagsprøver, så var det alligevel grænseoverskridende for mig, da den kom i blenderen... Pandekagerne blev som altid en stor succes :)

Søndags Frittata - æggekage i ovn og fad opskrift

Søndag har fået en underlig status, i hvert fald hjemme hos mig. Hvorfor skal den altid enten stå på kedelige rester eller take-away på en søndag? Hvorfor må søndagen ikke være en suveræn maddag? Det vil jeg gerne lave om på.

Det giver god mening at rydde op i køleskabet om søndagen. Så starter vi ligesom på en frisk om mandagen. Det er også om mandagen Superbest.dk leverer nye råvarer til vores dør.

I køleskabet fandt jeg denne søndag:

• En stor buket bladselleri
• Lille salatrest fra dagen før indeholdende rødløg, peberfrugt, romainsalatblade
• En halv bakke hytteost
• Revet ost
• Æg
• Kartofler
• 3 gulerødder
• En halv bakke champignons
• En sjat mini mælk
• En halv flaske hvidvin

Bladselleri er ikke min favoritspise - så er det sagt. Fruen påstår at det er en lækker snack, der kan spises som gulerodsstænger... Men hun har ret i, at bladselleri i gryderetter mv. afgiver rigtig mange gode smagstoffer.

Jeg finthakkede bladsellerien og kom dem på en pande med lidt olivenolie. Samtidig tilsatte jeg hakkede champignons og den lille salatrest. Mens det simrede og gav en dejlig duft i køkkenet, forberedte jeg æggemassen i en skål. 2 æg, hytteost, lidt revet ost, 3 rå og revet store kartofler, 3 revet gulerødder, mælkesjatten, salt, peber og en tsk. Sambal Oelek chilisauce.

Bladsellerimixet kom i et smurt ildfast fad og æggemassen hældt over. For at få en lækker gylden overflade, sluttede jeg retten af med revet ost på toppen.

Ovnen var varmet op til 180 grader og ca. 30 min. senere kunne denne lækre frittata serveres, sammen med et koldt glas hvidvin.

Ps. Jeg ønsker mig et godt kamera.